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秋季喝黄酒吃螃蟹需要注意哪些?
发布时间:2011-08-26 16:51:20 来源:

    菊黄蟹肥秋天,温一壶黄酒,捉几只肥蟹,看秋高气爽,听秋虫吟唱,不亦乐乎?

  这时的螃蟹不只好吃,含有丰厚的维生素,还有必然的药用价值。但是有不少人吃了螃蟹后会发作腹痛腹泻、恶心吐逆等症状,这凡间是由于吃蟹的时分没留意细节形成的。

  留意下列8方面,就能够最大限制地削减吃蟹后呈现的问题。

  1.河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃。

  河(湖)蟹以动物尸首或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

  有些人由于未将蟹洗刷洁净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎样会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

  2.河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

  河蟹身后的生硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会敏捷繁衍并分散到蟹肉中,使食者吐逆、腹痛、腹泻。

  新颖活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部丰满,腹部白洁。而病笃的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正坚苦。

  3.蟹要现蒸现吃,不要寄存。

  万一吃不完,剩下的必然要保管在洁净、阴凉通风的当地,吃时必需回锅再煮熟蒸透。

  4.吃蟹不要乱嚼一气。

  吃蟹万万不克不及随意胡乱地大嚼,由于有良多不克不及吃的当地必然要小心剔除洁净才行。

  5.少吃,不宜吃太多。

  蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应惹起留意,以免惹起腹痛腹泻。

  6.不要与茶水同食。

  吃蟹时和吃蟹后1小时内不要品茗。由于开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝结,晦气于消化接收,还能够惹起腹痛、腹泻。

  7.不要和柿子一同吃。

  蟹肥的时分柿子也熟了,这两种器械该当留意不要还吃。由于柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉卵白凝结,凝结物质长工夫留在肠道内会发酵糜烂,惹起吐逆、腹痛、腹泻等反响,还能够惹起结石症等。

  8.吃蟹时,在开盖后要留意四个肃清:

  肃清蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖局部,用小勺把中心的蟹胃局部舀出,悄悄将外面包裹着的蟹黄吮洁净。留意,不要吮破中心阿谁呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢掉;

  丢掉蟹心,吃完蟹盖轮到蟹身,先用铰剪将多余的蟹脚、蟹嘴剪失落;用勺柄将蟹身中心一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心局部应丢掉。

  蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,要实时除失落;

  蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的器械,都应该肃清失落。

  五类病人不合适食用:

  1.患有感冒、发烧、胃痛以及腹泻的病人。

  2.慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎运动期的人。

  3.冠芥蒂、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,由于蟹黄中胆固醇含量高。

  4.过敏体质的人。