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知识:黄酒的分类
发布时间:2011-08-25 17:25:03 来源:

    传统的绍兴黄酒会分为元红、加饭、善酿、喷鼻雪四大类,而黄酒的现代分类法,则如下:

  干黄酒:含糖量少,比拟清新,并不影响其口胃醇和,代表是绍兴元红酒。

  半干黄酒:大致上相当于人们白话中的“加饭酒”,绍兴酒中高质量的代表,无论是喷鼻甜度照样口感,都最适宜。花雕就是一种陈年加饭酒。

  半甜黄酒:以制品黄酒代水,再发酵酿制的黄酒比方绍兴善酿酒,等于用1-3年的元红酒再酿造而成,个中尤其以沈永和的善酿酒最为有名。

  甜黄酒:先变成甜酒酿,再兑入高浓度的白酒或烧酒发酵而成。大致相当于人们所说的封缸酒或绍兴喷鼻雪酒,经常也用来添加到半干型黄酒中,以添加其浓度和风味。